要检查是否下胶过量,当葡萄酒加入0.5g/L商品单宁,24h后,根据出现雾浊的程度,可判断出过量的多少。
化学澄清是通过加澄清剂澄清,再通过自然沉降和过滤进行分离。目的:使酒体澄清;保障葡萄酒热稳定性;改善酒的口感。
自然澄清、机械澄清和化学澄清。
酿造山葡萄酒的酵母必须经过驯养,以适应山葡萄酸高、单宁多、糖低的特点及适应含二氧化硫的环境。
1、直接压榨工艺 2、短期浸渍分离工艺 3、低温短期浸渍工艺 4、二氧化碳浸渍工艺 5、混合工艺
旋转式发酵罐和“佳拟美得”自喷淋式发酵罐。
很难用单一的葡萄品种酿造出质量最好的桃红葡萄酒。
最新试题
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
酿造中加水的途径有哪些?
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么?
高粱在配料操作中还起()作用。
简述糟醅酸度过大的危害。
酒瓶上不应有的缺陷是()
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
原料中常见杂质主要有()
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
大曲原料小麦的感官标准为()