原料中常见杂质主要有（）

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。