A、加入食用醋
B、彻底加热
C、充分冲洗
D、适当晾凉
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A、急性肠胃炎
B、潜伏期短
C、突然的集体爆发
D、上吐下泻
A、甲状腺肿大
B、喷血
C、骨质疏松
D、软骨病
A、品种多样
B、方便食用
C、小而巧
D、甜点为主
A、风味是本味和调味的综合体现,题确定了点心品种和口味
B、口味形成与成熟的方法无关
C、风味是口味和调味的综合体现
D、成熟转化之味为调味
A、可塑性
B、粘性
C、筋力,韧性
D、润滑性
A、起泡性
B、膨胀性
C、稳定性
D、疏松性
A、可塑性
B、柔韧性
C、流散性
D、弹性
A、扫蛋
B、扫油
C、喷水
D、扫糖浆
A、油量过少
B、油量过多
C、没有下油
D、以上是
A、200~210
B、200~220
C、220~240
D、230~250
最新试题
芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末,擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边,由两头卷到中间卷紧,在卷的表面撒上芝麻末,切成段即可,这种上馅方法叫()
蒸锅烧开后铺屉布,放木制方框,然后将糊状面团倒入方框中,用刮板摊平,并在表面撒上青红丝,蒸()即可。
油煎工艺中,一般以()为主,油温一般控制在()左右。
暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚,()性大。
()是人造奶油的最好原料。
扬州著名面点“千层油糕”是用()制作而成。
切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
果仁蜜饯馅的果仁需要经过()加工过程。
属于叶菜类制馅原料的是()
制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。