问答题酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么？
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题常用的固体制曲方法有哪些？
2.问答题原料蒸煮的目的、要求是什么？
3.问答题为什么食盐也是酱油生产的原料之一？
4.问答题为什么选择豆粕为主要原料？
5.问答题酱油生产原料选择依据是什么？
6.问答题酱醪发酵中有益、有害微生物有哪些？
7.问答题酱油的生产工序有哪些？
8.问答题酱油的色香味是怎样形成的？
9.问答题什么是酱油，其生产特点是什么？
10.问答题简述食醋色、香、味的形成。
最新试题
麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）
题型：单项选择题
冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）
题型：多项选择题
常见的非生物浑浊的表现形式有哪些？（）
题型：多项选择题
在酵母代谢过程中，硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比，酵母生长率越高，硫化氢的产率越低。
题型：判断题
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物，发酵时未得到充分还原形成。
题型：判断题
二甲基硫简称DMS。
题型：判断题
增加麦汁充氧量，有利于高级醇的产生。
题型：判断题
以下哪些是形成硫化氢的条件（）
题型：多项选择题
将混浊啤酒水浴加热，当温度高于20℃时，混浊逐渐消失，温度越高，混浊消失越快，冷却后混浊重新出现，由此判定为冷浑浊。
题型：判断题
提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。
题型：多项选择题