（）是连续操作的重要工艺参数。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

（）萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。

葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。

（）已广泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游离酶、固定化酶或酶电极。

如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。

若想获得产耐高温酶的菌种，可在（）区域采集菌种。

嘌呤环上的各个原子分别来源于（）（）（）和（）。

最早应用于工业化生产的氨基酰化酶，就是使用多糖类阴离子交换剂（）固定化的。

α-淀粉酶的发酵生产中，应选用对该酶有诱导作用的（）作为碳源，而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的（）作为碳源。