如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。

氨基酸脱氨基后变为酮酸，根据酮酸代谢的可能途径，可以把氨基酸分为两大类（）和（）。

（）萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。

溶氧速率的调节方法主要有（）。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

总变量分析法又称终点法或平衡法，仅适用于酶的（）检测。

从麦芽汁中提取的（）可以将植酸水解为磷酸和肌醇。

嘌呤环上的各个原子分别来源于（）（）（）和（）。

当固定化酶的底物为大分子化合物时，因受到空间位阻作用的影响，催化活性（）。

交联法制备固定化酶常用试剂中（）最为常用。