（）可与H2O2一起用于食品的杀菌，以除去残留的H2O2。

氨基酸脱氨基后变为酮酸，根据酮酸代谢的可能途径，可以把氨基酸分为两大类（）和（）。

总变量分析法又称终点法或平衡法，仅适用于酶的（）检测。

当前工业上多数采用的反应器类型是（）。

酶活力反映了酶催化特定化学反应的能力，可利用测定（）而定量检测。

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。

如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。

利用固定化的（）与相应的电极结合，可以制成XOD酶电极。

溶氧速率的调节方法主要有（）。

蛋白质工程是在（）水平上进行蛋白质改造的一种技术科学。