A、高温杀菌
B、紫外线杀菌
C、微波杀菌
D、半高温杀菌
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A、X射线
B、紫外线
C、红外线
D、以上都是
A、库房卫生
B、易腐物品
C、易腐物品加工工序
D、库房围护结构
A、减弱
B、维持
C、增强
D、保证
A、5
B、6
C、7
D、8
A、快速冻结
B、中速冻结
C、缓慢冻结
D、均匀冻结
A、70℃
B、55℃
C、40℃
D、32℃
A、1～2层
B、3～5层
C、2～3层
D、5～8层
A、爱岗敬业
B、努力钻研业务
C、发扬团结协作的团队精神
D、注重企业管理
A、cold store
B、cold room
C、freezing room
D、cool room
A、热电偶温度计
B、玻璃温度计
C、充液压力式温度计
D、热敏电阻温度计
最新试题
有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
在速冻前需要加糖处理的水果是（）。
为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。
当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。