单项选择题使用阿斯曼温度计测量（）℃以下库房温度时，不宜采用橡皮球加水，而应将水银球外面包上一层冰层。
A、-1
B、-2
C、-3
D、-4
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1.单项选择题当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
A、0.62
B、0.86
C、0.90
D、1.00
2.单项选择题温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。
A、增加
B、减小
C、稳定
D、不变
3.单项选择题冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。
A、cm3
B、kg
C、m3
D、m
4.单项选择题篓装苹果实际容量定额约为（）。
A、280㎏/m3
B、380㎏/m3
C、480㎏/m3
D、650㎏/m3
5.单项选择题温度计在长期使用后，因振动、温度、湿度、污物等的影响会使它的性能（）。
A、更好
B、下降
C、更稳定
D、保持不变
6.单项选择题冻结速度以（）为好。
A、快速
B、中速
C、缓慢
D、均匀
7.单项选择题一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。
A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5
8.单项选择题霉菌生长的最高温度为（）。
A、-6℃
B、20℃
C、35℃
D、40℃
9.单项选择题长期冷藏的果蔬，必须用纸、网套或塑料口袋包装堆垛，放于（）冷藏。
A、地板上
B、垫板上
C、货架下
D、墙壁边
10.单项选择题汽车字盘秤的最大秤重量为（）。
A、10000kg
B、25000kg
C、30000kg
D、50000kg
