单项选择题冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。
A、cm3
B、kg
C、m3
D、m
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1.单项选择题篓装苹果实际容量定额约为（）。
A、280㎏/m3
B、380㎏/m3
C、480㎏/m3
D、650㎏/m3
2.单项选择题温度计在长期使用后，因振动、温度、湿度、污物等的影响会使它的性能（）。
A、更好
B、下降
C、更稳定
D、保持不变
3.单项选择题冻结速度以（）为好。
A、快速
B、中速
C、缓慢
D、均匀
4.单项选择题一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。
A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5
5.单项选择题霉菌生长的最高温度为（）。
A、-6℃
B、20℃
C、35℃
D、40℃
6.单项选择题长期冷藏的果蔬，必须用纸、网套或塑料口袋包装堆垛，放于（）冷藏。
A、地板上
B、垫板上
C、货架下
D、墙壁边
7.单项选择题汽车字盘秤的最大秤重量为（）。
A、10000kg
B、25000kg
C、30000kg
D、50000kg
8.单项选择题食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
A、5
B、10
C、15
D、20
9.单项选择题若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。
A、0.15
B、0.85
C、0.9
D、0.95
10.单项选择题在冷藏库中，温度测量位置应在离地面（）m的高处。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
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为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。
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