所谓零点就是零散顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，自主选择进餐菜品的行为。

有些干制品的结构特别紧密，而且外表还有一层疏水性物质，如燕窝、海参、鱼翅等。

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。

苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。

凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。

我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。