酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。

戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。

盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。