高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）

单项选择题高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）

A.15学时
B.12学时
C.8学时
D.4学时

1.单项选择题下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（）

A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作
B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放
C.健康证明的有效期限为1年
D.健康证明可以长期有效

2.单项选择题反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（）

A.中心温度
B.表面温度
C.加热温度
D.沸点

3.单项选择题《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）

A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
C.明确食品安全责任，并建立培训档案
D.以上都是

4.单项选择题烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件？（）

A.10℃～60℃
B.高于60℃或低于10℃
C.常温
D.-20℃～-1℃

5.单项选择题下列关于食品复检的说法，错误的是（）

A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论
B.复检机构名录由国务院卫生行政公布
C.复检机构由复检申请人自行选择
D.复检机构与初检机构不得为同一机构

6.单项选择题申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（）

A.予以撤销
B.依法注消
C.给予警告
D.以上都不是

7.单项选择题《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的（）

A.许可证复印件
B.营业执照复印件
C.产品合格证明文件复印件
D.以上都是

8.单项选择题县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）

A.进行行政处罚
B.责令限期整改
C.增加监督检查频次
D.吊销许可证

9.单项选择题凉菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）

A.空气消毒和操作台的清洗
B.空气和操作台的消毒
C.地面消毒
D.操作台的清洗

10.单项选择题申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。

A.半年
B.1年
C.3年
D.5年