最新试题
打蛋白膏时添加(),可使制品泛白,果味爽口。
题型:单项选择题
焙烤食品生产用水,应选用符合我国()的质量标准的水。
题型:单项选择题
粉、油搅打法其特点是产品体积小,但组织非常(),口感柔软。
题型:单项选择题
干酵母在(),具有良好的稳定性。
题型:单项选择题
()以混酥面团或清酥面团为底坯,用甜料或调味料为馅的搭配类品种。
题型:单项选择题
原料必须低温贮藏并防止污染,控制贮藏时的(),以防霉变。
题型:单项选择题
小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢,使制品()
题型:单项选择题
蛋糊要(),不宜放太久,否则面糊易起筋。
题型:单项选择题
将经过筛选的完好料,经()后,存放在清洁卫生的容器内,上面要加罩、加盖,以防污染。
题型:单项选择题
蛋糕的大包装要求箱内垫(),产品不得外露。
题型:单项选择题