A.小麦粉质量 B.搅拌机的型式和转速 C.加水量和吸水率 D.水质 E.面粉颗粒粗细度 F.面团温度 g）面团的pH h）辅料
一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法、快速发酵法、液体发酵法、冷冻面团法。
烘焙是面包加工的关键工序，是使生面包坯变成结构疏松、易于消化、具有特殊香气的面包的过程。
最新试题
每英寸筛网长度上有36个筛孔的筛镀锌筛网通常用（）表示。
小麦搭配的作用是（）。
下列哪项不属于清粉机的筛网排列特点（）。
增加小麦磨前喷雾着水有利于小麦的加工性能。
筛选小麦的振动筛中层筛的筛孔一般采用（）。
高方筛筛理不净的原因可能是以下哪条（）。
馒头粉的面筋越高越好。
下列哪项属于生芽小麦的特点（）。
小麦制粉过程中出粉最多的系统是（）。
下列哪项不属于小麦初清中的设备（）。
