一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法、快速发酵法、液体发酵法、冷冻面团法。
烘焙是面包加工的关键工序，是使生面包坯变成结构疏松、易于消化、具有特殊香气的面包的过程。
就是把成型后的面包坯再经最后一次发酵，使其达到我们要求的形状。
最新试题
金属丝筛网最多用于（）。
碟片精选机的碟片是经过特殊制作的无需更换。
在小麦籽粒中，面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层（）。
由于温度过高会破坏面粉中的蛋白质因此加工过程中不可轧距太紧使物料温度过高。
生芽小麦及虫蚀小麦内部结构遭到破坏并且内部酶含量较多无加工价值。
利用撞击松粉机辅助研磨的好处有（）。
为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。
齿角的正确选用原则是下列哪几项（）。
馒头粉的面筋越高越好。
砻谷的作用是（）。
