畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。

判断题畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。

1.判断题食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。

2.判断题一般来说，一个人的食欲得到满足时，他对能量的需要也就会得到满足。

3.判断题编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。

4.判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。

5.判断题一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20％～30％，其中饱和脂肪酸提供的能量应占总能量的7％左右。

6.判断题用食物交换份法进行食物交换时，不管是同类食物之间，还是不同类食物之间，都能进行互换。

7.判断题一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。

8.判断题膳食纤维不能被人体消化，能量值为0。

9.判断题制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。

10.判断题主食是人类获取能量的主要来源。