A.β型
B.Β型和β’型
C.β’型
D.仍然是α型
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.初期
B.中期
C.末期
D.任何时期
A.游离基清除剂
B.三线态卒灭剂
C.酶抑制剂
D.金属螯合剂
A.100g油脂吸收碘的克数
B.1kg油脂吸收碘的克数
C.100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
D.1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
A.炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物
B.脂肪酸在活体动物中不易变性,而在动物死后易变性
C.物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸,高温熬炼可使脂酶失活
D.离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应,从而去除掉游离脂肪酸
A.过滤
B.吸附
C.加热分离
D.减压蒸馏
A.花生油
B.煎炸油
C.棕榈油
D.人造奶油
A.硬脂酸
B.棕榈酸
C.月桂酸
D.亚油酸
A.16:0
B.16:1
C.18:1
D.18:2
A.450nm
B.456nm
C.530nm
D.560nm
A.=5
B.<5
C.>5
D.≤5
最新试题
油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
当固体含量一定时,若脂肪的晶体数量越多,结晶越小,则脂肪越硬。如果冷却速率越慢,脂肪产生的结晶越大,则脂肪越软。
乳化剂有哪些功能?
当氧分压很低时,脂肪的氧化速率与氧分压近似成正比。
动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些。
脂类化合物按照分子结构分为()、复合脂质和衍生脂质。
下列对同质多晶描述不正确的是()。
油脂氢化后熔点降低、颜色变浅、氧化稳定性提高、多不饱和脂肪酸含量升高。
一般情况下,斥力等于引力,乳状液稳定性好。
游离脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中结合型脂肪酸。