A.初期
B.中期
C.末期
D.任何时期
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.游离基清除剂
B.三线态卒灭剂
C.酶抑制剂
D.金属螯合剂
A.100g油脂吸收碘的克数
B.1kg油脂吸收碘的克数
C.100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
D.1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
A.炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物
B.脂肪酸在活体动物中不易变性,而在动物死后易变性
C.物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸,高温熬炼可使脂酶失活
D.离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应,从而去除掉游离脂肪酸
A.过滤
B.吸附
C.加热分离
D.减压蒸馏
A.花生油
B.煎炸油
C.棕榈油
D.人造奶油
A.硬脂酸
B.棕榈酸
C.月桂酸
D.亚油酸
A.16:0
B.16:1
C.18:1
D.18:2
A.450nm
B.456nm
C.530nm
D.560nm
A.=5
B.<5
C.>5
D.≤5
A.铅>铜>铁>铝
B.铜>铅>锌>铁
C.铅>铜>铁>锌
D.铜>锌>铅>锌
最新试题
柠檬酸、抗坏血酸与主抗氧化剂混合,能增加抗氧化效果。
亚油酸发生光敏氧化和自动氧化生成氢过氧化物的个数分别是()。
光和产生游离基的物质能催化脂肪自动氧化。
β-胡萝卜素、生育酚是最有效的单线态氧猝灭剂。
若液滴半径小、两相密度差小,连续相的粘度小,则乳状液稳定性提高,上浮速度下降。
简述金属催化脂肪氧化的机理假说。
许多乳化剂在乳状液中形成液晶界面,当加入油脂时,常会引起介晶相的转型。
在脂肪的自动氧化的过程中,氢过氧化物的形成速度超过其分解速度。
脂肪的塑性取决于脂肪中的脂肪酸含量。
当固体含量一定时,若脂肪的晶体数量越多,结晶越小,则脂肪越硬。如果冷却速率越慢,脂肪产生的结晶越大,则脂肪越软。