单项选择题（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。
A.杀青
B.揉捻
C.闷黄
D.干燥
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1.单项选择题广东大叶青的闷黄时间在（）
A.杀青后闷黄————沩山白毛尖
B.揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
C.毛火后闷黄————黄大茶
D.闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
2.单项选择题黄茶品质形成的基础（）
A.杀青
B.揉捻
C.闷黄
D.干燥
3.单项选择题广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）
A.45％
B.50％
C.60％
D.70％
4.单项选择题晒青紧压茶毛茶拼配按验收等级归堆入仓，级内分（）级，级外共（）级。
A.9，10
B.10，11
C.12，13
D.10，9
5.单项选择题晒青紧压茶精加工烘房干燥水分降至（）即可包装。
A.13％
B.12％
C.9％
D.7％
6.单项选择题广东大叶青干燥过程参数正确的是（）
A.毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
B.毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
C.足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
D.足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
7.单项选择题形成大叶青品质特征的主要工序为（）
A.萎凋
B.炒青
C.揉捻
D.闷堆
8.单项选择题黄大茶初烘后堆积时间大约为（）
A.30-40分钟
B.5-6小时
C.2-3天
D.5-7天
9.单项选择题黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）
A.六成半干
B.七成半干
C.八成干
D.九成干
10.单项选择题“带把劲”是黄大茶加工过程中（）步骤的关键
A.生锅
B.熟锅
C.二青锅
D.干燥
