下罐进行清理检查时，必须做到：
（1）紧要罐口有人监护。
（2）电机开关摘除并挂警示牌。
（3）电机的保险插头必须拔掉。

（1）末净化彻底的空气及空气过滤器失效。
（2）冷水设备的泄漏、穿孔。
（3）设备死角带菌，设备泄漏点污染及灭菌操作不彻底。

（1）种子制备过程中带菌。
（2）空气带菌。
（3）物料倒流空气管路后滋生杂菌。
（4）发酵罐搅拌密封处泄漏。