如何正确判断物料连消系统故障出现的染菌？_考试资料网

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问答题如何正确判断物料连消系统故障出现的染菌？

参考答案： 物料连消系统设备上出现的故障如冷却器穿孔、管线上有死角、灭菌不彻底、连消塔塞等。造成染菌的特点是；
（1）发酵...

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1.问答题如何正确判断空气系统故障造成的染菌？

参考答案：空气系统出现除滤失效，过滤介质吹翻、油、水过多等故障引起的染菌，其特点是：
（1）染菌罐的范围广。
...

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2.问答题芽孢杆菌的污染源在哪里？

参考答案：（1）发酵设备上的死角造成灭菌不彻底。
（2）灭菌过程中假压力使灭菌不彻底，或流速控制的太快。
（3...

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3.问答题长短杆菌的污染源在哪里？

参考答案：

（1）末净化彻底的空气及空气过滤器失效。
（2）冷水设备的泄漏、穿孔。
（3）设备死角带菌，设备泄漏点污染及灭菌操作不彻底。

4.问答题霉菌的污染源在哪里？

参考答案：

（1）种子制备过程中带菌。
（2）空气带菌。
（3）物料倒流空气管路后滋生杂菌。
（4）发酵罐搅拌密封处泄漏。

5.问答题酵母菌的污染源在哪里？

参考答案：（1）种子制备过程中带菌。
（2）含糖量较高的贮罐、计量罐的泄漏。
（3）空气系统倒流物料后的滋生杂...

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6.问答题发酵罐经常污染的杂菌有哪些类别？它们的最适合温度、致死范围是什么？

参考答案：类别最适温度 PH 致死温度致死时间
酵母 25℃ ...

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7.问答题染菌后的发酵罐处理应注意什么？

参考答案：染菌后的发酵罐处理时十分重要的，着重强调以下几点。
（1）染菌的发酵液，必须加热至100℃以上，保温20分钟后...

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8.问答题发酵罐染菌后的异常表现有哪些？

参考答案：发酵罐污染杂菌后，可能会发生以下几种异常情况；
（1）罐温升高。
（2）PH值急剧变化。
...

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9.问答题自控系统的传感器选择哪种灭菌方法好？

参考答案：在发酵工艺微机自控开发中，传感器的应用及灭菌时十分关键的问题。如溶O2、PH探头采用高温蒸汽灭菌往往会造成探头的损坏及失...

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10.问答题发酵液倒流空气总管路怎么办？

参考答案：发酵液倒流空气管路将会滋生大量杂菌，而且危害时间较长。处理不当，造成发酵全军覆没。一旦发生以上情况，应作好如下处理。

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