一般掌茶人都以左手持壶为宾客分茶，分茶时应自左到右顺时针倒茶。

判断题一般掌茶人都以左手持壶为宾客分茶，分茶时应自左到右顺时针倒茶。

1.单项选择题晚辈给长辈倒茶。作为长辈可以（）表示尊重。

A.食指和中指并拢，轻敲桌面三下
B.右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面三下
C.用一根手指轻敲茶杯边缘

2.判断题餐饮礼仪，一般来说，指的主要是人们在餐饮活动之中所必须认真遵守的行为规范。

3.填空题中餐上菜的顺序是：先上（），后上（），最后上甜食与水果。

4.判断题敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由女主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。

5.多项选择题一般情况下敬酒应以（）为序。

A.年龄大小
B.职位高低
C.宾主身份
D.酒量大小

6.判断题嘴里的骨头和鱼刺可以吐在桌子上，也可以用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。

7.单项选择题（）才表示宴会开始，而主人一般要先主宾给夹菜，请其先用。

A.主人请大家用餐时
B.主宾就位时

8.判断题通常把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。

9.多项选择题一般情况下，敬酒应以（）先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。

A.年龄大小
B.职位高低
C.宾主身份
D.男女性别
E.亲疏远近

10.判断题食碟的在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。