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7.单项选择题棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的（）型晶体。
A、β’
B、β
C、α
D、α’
8.单项选择题天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。
A、β’
B、β
C、α
D、α’
9.单项选择题（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。
A、β’
B、β
C、α
D、α’
10.单项选择题（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
A、β’
B、β
C、α
D、α’
