最新试题
游离脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中结合型脂肪酸。
题型:判断题
乳状液保持稳定主要取决于乳状液小液滴的表面电荷互相推斥作用。
题型:判断题
天然油脂是甘油酯的混合物,并存在同质多晶现象,所以没有确切的熔点与沸点。
题型:判断题
简述金属催化脂肪氧化的机理假说。
题型:问答题
下列对同质多晶描述不正确的是()。
题型:单项选择题
脂类化合物是指不溶于()而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂一类化合物。
题型:填空题
脂肪的光敏氧化中不存在诱导期,不产生自由基,与氧的浓度无关。
题型:判断题
当氧分压很低时,脂肪的氧化速率与氧分压近似成正比。
题型:判断题
油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
题型:判断题
对油脂氢化机制描述不正确的是()。
题型:单项选择题