A、葡萄糖氧化酶
B、脂肪氧化酶
C、丁二醇脱氢酶
D、脂肪氧合酶
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、改善蛋白质凝胶的特性
B、提高蛋白质的营养价值
C、提高蛋白质的利用率
D、提高蛋白质的稳定性
A、醛脱氢酶
B、蛋白酶
C、葡萄糖氧化酶
D、过氧化氢酶
A、脂肪氧化酶
B、葡萄糖异构酶
C、叶绿素酶
D、多酚氧化酶
A、α-1,6-糖苷键
B、α-1,4-糖苷键
C、β-1,6-糖苷键
D、β-1,4-糖苷键
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、淀粉裂解酶
D、葡萄糖淀粉酶
A、发生的美拉德反应的结果。
B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
C、莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
D、莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
A.高于
B.低于
C.等于
D.相似于
A、木瓜蛋白酶
B、菠萝蛋白酶
C、霉菌酸性蛋白酶
D、碱性蛋白酶
A、避免美拉德反应
B、加强蛋奶粉德品质
C、水解脂肪,增强风味
D、保护蛋白质
A、高催化效率
B、变构调节
C、高专一性
D、酶活的可调节性
最新试题
交联法制备固定化酶常用试剂中()最为常用。
人、鸟类、爬虫类及大部分昆虫,嘌呤分解的最终产物是()。
()能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮,可缩短发酵周期,减少双乙酰含量。
若想获得产耐高温酶的菌种,可在()区域采集菌种。
在酸性条件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
世界上第一个商品酶制剂是()。
稳定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入(),如少量的2-巯基乙醇。
溶氧速率的调节方法主要有()。
α-淀粉酶的发酵生产中,应选用对该酶有诱导作用的()作为碳源,而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的()作为碳源。
氨基酸脱氨基后变为酮酸,根据酮酸代谢的可能途径,可以把氨基酸分为两大类()和()。