同位素示踪法是指用标记的矿质元素饲喂受试动物，通过仪器测定来追踪标记矿质元素的吸收代谢等情况。
如果一个配体以自己两个或两个以上的配位原子和同一中心原子配位而形成一种环状结构的配合物，又称为螯合物。
维生素B11即叶酸，分布较广，绿叶、肝、肾、菜花、酵母中含量都较多，其次为牛肉、麦粒等。
广泛存在于生物界，又名遍多酸，它是水溶性维生素B族的一种，人体肠道细菌及植物都能合成泛酸。
Recommended dietary allowance的英文缩写，指的是每日膳食中营养素供给量。
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鱼油的主要成分是维生素A和维生素D。
植酸和草酸将影响人体对食物中铁的吸收。
以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）
植酸结合钙离子生成不溶性的盐，降低了钙的利用率。
不属于常量元素的是（）。
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
下列对加工方法影响微量元素的描述正确的是（）。
大豆经过加工后其矿物质元素基本没有损失。
下列维生素在加工中最容易损失的（）。
溶解性好的矿物质元素在烫漂加工过程中更容易损失。
