“Eggyolk”是指（）。

单项选择题“Eggyolk”是指（）。

A、蛋清
B、蛋黄
C、全蛋
D、蛋粉

1.单项选择题为了杜绝触电事故的发生，在正常情况下，必须把电力系统中的某一点接地，称为（）。

A、保护接地
B、保护接零
C、工作接地
D、工作接零

2.单项选择题在食品造型过程中，应以（）为原则。

A、典雅精致、色彩鲜明
B、简洁明快、主题突出
C、色彩和谐、主题突出
D、简洁明快、美丽直观

3.单项选择题勺子的英文意思为（）。

A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold

4.单项选择题胡核用英文表示为（）。

A、nat
B、nut
C、pecan
D、peach

5.单项选择题（）是定型用工具。

A、抽子
B、滚刀
C、粉筛
D、搅拌棒

6.单项选择题“cornstarch”是指（）。

A、玉米糖浆
B、玉米淀粉
C、小麦粉
D、小麦淀粉

7.单项选择题（）属于气体燃料。

A.轻柴油
B.液化石油气
C.煤油
D.煤

8.单项选择题（）不属于蛋糕烘烤模具。

A、塔形糕饼套模
B、西饼圈
C、花边饼圈
D、高身圆形饼模

9.单项选择题厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

A、加热设备
B、冷藏设备
C、机械设备
D、工具设备

10.单项选择题（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。

A.铝质
B.不锈钢
C.木质
D.紫铜