是指食品接触的材料或物品，包括包装材料，餐具，器皿，食品加工设备、容器等。

指用现有的技术手段和指标未观察到外源物对受试机体产生毒性效应的最大剂量或浓度，简称无作用剂量。

农药、兽药在食品中或表面此药残留最高允许浓度。

在小于或等于24h内单位体重吸收根据目前已知所有信息不会对消费者造成可见健康风险的食品和/或饮用水中某物质的估计量。

指比较同一状况下不同医疗干预的效果，估计通过医疗护理得到的延长生命年及质量，确保医疗资源有效分配的效用指标。

是指较长期接触一定剂量的农药，中毒的症状表现出来需要一定的时间，但最后的表现往往与急性中毒者类似。

是指在吸收代谢中由于两种营养物质间的性能或比例不当使一方阻碍另一方吸收或存留的现象。