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食品中哪些作用能促进香气形成()
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是()
以下不属于食品香气物质的特点是()
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究()
肉制品护色方法不包括()
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是()
为减少多酚类色素的氧化分解,应采用()
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是()
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有()
下列方法中无法达到护绿作用的是()