鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即（）和（）。

填空题鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即（）和（）。

1.填空题鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。

2.问答题六大茶类按创制时期的先后顺序依次为哪些

绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。

3.问答题简述冷冻干燥的技术要点？

4.问答题简述毛茶加工的要求

5.问答题分别写出六大茶类的基本制法？

6.问答题简述紧压茶的加工流程？

7.问答题毛茶归堆应注意哪些方面？

8.问答题杀青过程中应遵守的三原则？

（1）高温杀青，先高后低
（2）抖闷结合，多抖少闷
（3）嫩叶老杀，老叶嫩杀

9.问答题绿茶精致的目的要求？

（1）整饰外形，分做花色
（2）分离老嫩，划分级别
（3）剔除劣杂，提高净度
（4）适度干燥，确保品质
（5）调剂差异，稳定质量

10.单项选择题下列不属于脂溶性色素的是（）

A、叶绿素
B、类胡萝卜素
C、类黄素
D、茶黄素