问答题在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题简述水分活性与食品耐藏性的关系。
2.填空题常见的有毒元素是()、()、()、()。
4.填空题B族维生素中最不稳定的是()
5.填空题果胶物质可分为三类即()、()、()。
9.填空题组成的面筋蛋白质主要是()和()。
最新试题
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究()
题型:多项选择题
随着加热温度的不断升高,下列哪种变化最终导致蛋白质变性()
题型:单项选择题
花青素随随甲氧基的逐渐增多,颜色会逐渐增强的是()
题型:单项选择题
关于多糖溶液的黏度,下列说法正确的是()
题型:多项选择题
蛋白质组织化方法包括()
题型:多项选择题
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是()
题型:多项选择题
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为()
题型:单项选择题
蛋白质溶解性的测定方法包括()
题型:多项选择题
在肉类物质颜色变化过程中,能使肉类呈现绿色的物质是()
题型:多项选择题
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括()
题型:多项选择题