单项选择题爱用水果做菜是()菜的特点。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
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1.单项选择题表面褐色,中间呈粉红色,切开不见血的牛排为()成熟。
A.三
B.五
C.七
D.九
2.单项选择题Aperitif指的是()。
A.葡萄酒
B.烈性酒
C.利口酒
D.啤酒
3.单项选择题()由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
A.FrAnChise
B.ChAin
C.BAnquet
D.CounterServiCe
4.单项选择题具有开胃作用,一般不会是汤类,通常在主菜前食用的是()。
A.头盆
B.甜品
C.色拉
D.面包
5.单项选择题西餐厅一般以()为主。
A.复杂的杯花
B.复杂的盘花
C.简洁的杯花
D.简洁的盘花
6.单项选择题在西餐酒水服务时,应在客人认可后,按照()的原则,依次为客人倒酒。
A.男士优先
B.女士优先
C.先宾后主
D.先主后宾
7.单项选择题在西餐服务中,当整瓶酒将要倒完时,服务员应()。
A.询问客人是否需要加一瓶
B.询问客人是否需换酒的种类
C.立即将空杯撤掉
D.立即去酒吧取酒
8.单项选择题西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.烈酒
D.雪利酒
9.单项选择题()是一种非常豪华的服务,最能吸引宾客的注意力,给宾客的个人照顾较多。
A.英式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.美式服务
10.填空题客前烹制是一种能()、()、()的服务方式。
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特基拉酒产自于巴西,是一种发酵酒。()
题型:判断题
餐厅做地板清洁时,客人路过应提醒客人小心地滑。()
题型:判断题
餐厅接待日本客人时,餐桌上应避免使用的花材是()。
题型:单项选择题
香槟酒仅产于法国的香槟地区,其它地方生产的同类酒不能叫香槟酒。()
题型:判断题
西餐摆台时,正确的摆放餐具的方法是()。
题型:单项选择题
宾客的刀叉搭搁在餐盘上,表示其用餐完毕,可以撤去餐盘。()
题型:判断题
德国菜肴常以猪肉为原料。()
题型:判断题
餐厅服务中,看见客人把衣服放在椅子上面应第一时间为客人提供椅套服务。()
题型:判断题
当我们在给客人服务的时候,发现客人桌面上的纸巾没有了作为服务人员你第一时间应该怎么做?()
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法国人比较习惯喝烈性酒。()
题型:判断题