单项选择题美式服务又称()。
A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.大盘服务
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1.单项选择题一般零点餐厅采用()。
A.美式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.俄式服务
2.单项选择题()菜是被公认的西餐的代表。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
3.单项选择题爱用水果做菜是()菜的特点。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
4.单项选择题表面褐色,中间呈粉红色,切开不见血的牛排为()成熟。
A.三
B.五
C.七
D.九
5.单项选择题Aperitif指的是()。
A.葡萄酒
B.烈性酒
C.利口酒
D.啤酒
6.单项选择题()由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
A.FrAnChise
B.ChAin
C.BAnquet
D.CounterServiCe
7.单项选择题具有开胃作用,一般不会是汤类,通常在主菜前食用的是()。
A.头盆
B.甜品
C.色拉
D.面包
8.单项选择题西餐厅一般以()为主。
A.复杂的杯花
B.复杂的盘花
C.简洁的杯花
D.简洁的盘花
9.单项选择题在西餐酒水服务时,应在客人认可后,按照()的原则,依次为客人倒酒。
A.男士优先
B.女士优先
C.先宾后主
D.先主后宾
10.单项选择题在西餐服务中,当整瓶酒将要倒完时,服务员应()。
A.询问客人是否需要加一瓶
B.询问客人是否需换酒的种类
C.立即将空杯撤掉
D.立即去酒吧取酒
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周到服务在服务中要突出一个“快”字。()
题型:判断题
特基拉酒产自于巴西,是一种发酵酒。()
题型:判断题
法国人比较习惯喝烈性酒。()
题型:判断题
餐厅接待日本客人时,餐桌上应避免使用的花材是()。
题型:单项选择题
餐厅做地板清洁时,客人路过应提醒客人小心地滑。()
题型:判断题
看见老人家在餐厅看报纸时,应主动询问客人是否需要老花镜。()
题型:判断题
宾客的刀叉搭搁在餐盘上,表示其用餐完毕,可以撤去餐盘。()
题型:判断题
马赛鱼羹、法式蜗牛是法国名菜。()
题型:判断题
餐厅服务中,看见客人把衣服放在椅子上面应第一时间为客人提供椅套服务。()
题型:判断题
餐厅服务中,发现老人要吃药应主动为客人服务温水。()
题型:判断题