目前确定的必须脂肪酸是（）。

单项选择题目前确定的必须脂肪酸是（）。

A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B、亚油酸、α-亚麻酸
C、亚油酸、花生四烯酸
D、α-亚麻酸、花生四烯酸

1.单项选择题下列有关豆类的说法不正确的是（）。

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

2.单项选择题下列脂肪酸中，对胎儿脑神经系统和视网膜发育有重要作用的是（）

A.花生四烯酸和硬脂酸
B.花生四烯酸和软脂酸
C.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
D.二十二碳六烯酸和软脂酸

3.单项选择题体内含量大于0.01%体重，每日膳食需要量在100mg以上者，称为（）

A、常量元素
B、微量元素
C、痕量元素
D、无机盐

4.单项选择题人体所需维生素C要靠食物供给，是因为（）。

A.人体合成太少
B.人体合成障碍
C.缺乏酶
D.人体内不能合成维生素C

5.单项选择题维生素B2缺乏最常见的原因是（）。

A.食物过敏
B.摄入障碍
C.膳食供应不足、加工破坏和丢失
D.容易丢失

6.单项选择题由于我国居民以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（）

A、0.8g/（kg.日）
B、1.0g/（kg.日）
C、1.16g/（kg.日）
D、1.2g/（kg.日）

7.单项选择题如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）

A、大豆
B、赤小豆
C、玉米
D、芝麻

8.单项选择题（）是指氮的摄取量和排出量的关系

A、蛋白质利用率
B、蛋白质功效比
C、零氮平衡
D、氮平衡

9.单项选择题下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（）

A、酪蛋白
B、大豆蛋白
C、胶质蛋白
D、麦胶蛋白

10.单项选择题食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（）

A、氨基酸模式
B、限制氨基酸
C、氨基酸评分
D、非必须氨基酸