判断题检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央,拔出后不粘附面糊,则表明已成熟。
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结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
题型:判断题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
题型:判断题
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
题型:判断题
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
题型:单项选择题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
题型:判断题
下列,()不是乳冻的特点。
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在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
题型:判断题
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题