单项选择题（）在价格制定上，要大力降低成本费用开支，然后以较优惠的价格吸引就餐客人，造成局部优势。
A.声望价格策略
B.满意利润策略
C.市场占领策略
D.心理价格策略
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1.单项选择题鲜活原材料的安全存量1—2天的需要量即可，干货、不易采购的原材料可保持（）天的需要。
A.2—3
B.3—5
C.3—4
D.4—5
2.单项选择题（）以历史统计资料为基础，分析费用消耗合理程度，结合餐饮业务量的增减变化来确定计划费用客。
A.业务量变动法
B.不可预见性费用预算法
C.财务分摊预算法
D.销售额比例预算法
3.问答题迎面遇见客人，为其让路时怎么办？
4.问答题申请《餐饮服务许可证》应当提交哪些材料？
6.问答题为客人指示方向时，怎么办？
7.问答题站立与客人交谈时，怎么办？
8.问答题女员工站立时，怎么办？
9.问答题男员工站立时，怎么办？
10.单项选择题被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。
A.庖丁
B.伊尹
C.孔子
D.比干
