A.零点菜单
B.宴会菜单
C.套菜菜单
D.团队会议菜单

A.餐饮管理的综合性
B.经营方式灵活，营业收入弹性大
C.餐饮成本构成复杂，难以控制
D.风险相对较低

A.技术水平
B.产品风味
C.客源数量
D.互补餐饮立品价格

A.当f＞-1时，说明价格变化对销售量的影响较小，市场求大于供，有利于扩大产品销售，也可以适当调价，以扩大产品销售，增加经济收入
B.当f＞-1时，说明价格变化对销售量的影响最大，市场处于敏感期
C.当f＝-1时，如果各种产品都涨价，提高综合毛利率，客源会大量减少，涨价毫无意义，而且对客人消费心理引起连锁反应，这时要保持价格的稳定性
D.当f＜-1时，如果涨价会引起销售量更大比例的减少，影响销售收入。管理人员应保持价格稳定，最好是适当降价，增强竞争力，扩大产品销售

A.思想道德素质
B.业务素质
C.心理素质
D.身体素质

A.产品风味
B.成本消耗
C.厨房技术
D.顾客感受

A.当好参谋、发挥蓄水池作用
B.科学储存保管、控制库存业务
C.制定工作程序、严格管理制度
D.做好出入库管理、完善账务手续

A.地区旅游发展状况和发展趋势
B.企业周围的市场环境
C.客源状况
D.企业等级规格和接待能力

A.宴会酒吧
B.立式酒吧
C.鸡尾酒吧
D.服务酒吧

A.新增毛利率法
B.成本变动法
C.喜爱程度法与毛利分析
D.选择分析法