餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。

单项选择题餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。

A.菜单
B.菜品
C.服务
D.以上均是

1.单项选择题（）是餐饮产品销售的直接体现。

A.接待服务活动的组织
B.选择经营风味
C.安排花色品种
D.组织技术力量

2.单项选择题铺台服务是（）

A.铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
B.铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
C.铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
D.以上均不对

3.单项选择题按风险直观与否，餐饮企业经营风险分为（）

A.确定性风险、不确定性风险
B.时间性风险、空间性风险
C.有形风险、无形风险
D.以上均不对

4.多项选择题餐饮产品的具体定价方法有（）

A.以客户为中心
B.以成本为中心
C.以利润为中心
D.以竞争为中心

5.多项选择题餐饮经营计划的特点是（）

A.目标性
B.层次性
C.综合性
D.专业性

6.多项选择题菜单内容设计重点要注意（）

A.菜肴品名和价格
B.菜肴情况介绍
C.额外服务和特种菜介绍
D.菜单品种安排

7.多项选择题餐饮组织机构分为（）

A.混合型
B.直线型
C.职能型
D.事业型

8.多项选择题下列哪些属于营业费用计划编制方法（）

A.财务分摊预算法
B.销售额比例预算法
C.编制饮料成本计划
D.确定餐厅人均消费和饮料比率

9.多项选择题菜单的种类有（）

A.零点菜单
B.宴会菜单
C.套菜菜单
D.团队会议菜单

10.多项选择题饭店餐饮管理的特点是（）

A.餐饮管理的综合性
B.经营方式灵活，营业收入弹性大
C.餐饮成本构成复杂，难以控制
D.风险相对较低