A.以客户为中心
B.以成本为中心
C.以利润为中心
D.以竞争为中心

A.目标性
B.层次性
C.综合性
D.专业性

A.菜肴品名和价格
B.菜肴情况介绍
C.额外服务和特种菜介绍
D.菜单品种安排

A.混合型
B.直线型
C.职能型
D.事业型

A.财务分摊预算法
B.销售额比例预算法
C.编制饮料成本计划
D.确定餐厅人均消费和饮料比率

A.零点菜单
B.宴会菜单
C.套菜菜单
D.团队会议菜单

A.餐饮管理的综合性
B.经营方式灵活，营业收入弹性大
C.餐饮成本构成复杂，难以控制
D.风险相对较低

A.技术水平
B.产品风味
C.客源数量
D.互补餐饮立品价格

A.当f＞-1时，说明价格变化对销售量的影响较小，市场求大于供，有利于扩大产品销售，也可以适当调价，以扩大产品销售，增加经济收入
B.当f＞-1时，说明价格变化对销售量的影响最大，市场处于敏感期
C.当f＝-1时，如果各种产品都涨价，提高综合毛利率，客源会大量减少，涨价毫无意义，而且对客人消费心理引起连锁反应，这时要保持价格的稳定性
D.当f＜-1时，如果涨价会引起销售量更大比例的减少，影响销售收入。管理人员应保持价格稳定，最好是适当降价，增强竞争力，扩大产品销售

A.思想道德素质
B.业务素质
C.心理素质
D.身体素质