（）以历史统计资料为基础，分析费用消耗合理程度，结合餐饮业务量的增减变化来确...

单项选择题（）以历史统计资料为基础，分析费用消耗合理程度，结合餐饮业务量的增减变化来确定计划费用客。

A.业务量变动法
B.不可预见性费用预算法
C.财务分摊预算法
D.销售额比例预算法

1.单项选择题（）是利用内部广告、告示牌、招贴画或在餐厅推销特别菜点来组织客源，扩大产品销售。

A.营业推广法
B.内部推销法
C.主动邀请法
D.广告推销法

2.单项选择题餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。

A.菜单
B.菜品
C.服务
D.以上均是

3.单项选择题（）是餐饮产品销售的直接体现。

A.接待服务活动的组织
B.选择经营风味
C.安排花色品种
D.组织技术力量

4.单项选择题铺台服务是（）

A.铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
B.铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
C.铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
D.以上均不对

5.单项选择题按风险直观与否，餐饮企业经营风险分为（）

A.确定性风险、不确定性风险
B.时间性风险、空间性风险
C.有形风险、无形风险
D.以上均不对

6.多项选择题餐饮产品的具体定价方法有（）

A.以客户为中心
B.以成本为中心
C.以利润为中心
D.以竞争为中心

7.多项选择题餐饮经营计划的特点是（）

A.目标性
B.层次性
C.综合性
D.专业性

8.多项选择题菜单内容设计重点要注意（）

A.菜肴品名和价格
B.菜肴情况介绍
C.额外服务和特种菜介绍
D.菜单品种安排

9.多项选择题餐饮组织机构分为（）

A.混合型
B.直线型
C.职能型
D.事业型

10.多项选择题下列哪些属于营业费用计划编制方法（）

A.财务分摊预算法
B.销售额比例预算法
C.编制饮料成本计划
D.确定餐厅人均消费和饮料比率