牛乳的理化指标指的是什么？

问答题牛乳的理化指标指的是什么？

牛乳的干物质、脂肪、蛋白、乳糖等指标。

1.问答题微生物的四个生长周期是什么？

延迟期、对数生长期、稳定期、衰亡期。

2.问答题初乳是什么？

是指奶牛产犊（7）天之内所分泌的乳汁，其特征是（色黄）、异臭、（味苦）。

3.问答题奶牛属于反刍动物，由4个胃组成，分别是什么？

瘤胃、网胃、瓣胃、真胃/皱胃

4.问答题牛乳可分为哪几类？

初乳；常乳；末乳

5.名词解释奶油脂肪

必须含有99.3%的乳脂肪，原材料和加工的详细要求和无水奶油脂肪相同。

6.名词解释无水乳脂

须含有至少99.8%的乳脂肪，并且必须是有新鲜稀奶油或奶油制成，不允许含有任何添加剂，如用中和游离脂肪酸的添加剂等。

7.问答题稀奶油的搅拌是怎样的？

8.问答题稀奶油的成熟是怎样的？

9.问答题稀奶油的杀菌是怎样的？

10.问答题奶油的生产工艺是怎样的？