是反映事物蛋白质消化后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明被机体利用程度越高，最大值为100。

是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。

是生物进化过程中植物维持其与周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活性分子。

是指某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

主要是研究营养素与基因之间的相互作用及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。

是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，运用营养科学的理论、技术以及社会性措施，研究和解决人群营养问题的科学。