名词解释便宴
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2.问答题零点餐厅有哪些特点和任务？
3.问答题简述团体包餐的特点。
4.问答题中餐宴会服务有哪几个基本环节？
5.问答题对于菜单，服务员应了解到什么程度？
6.单项选择题西餐服务起源于（）
A.欧州的贵族家庭
B.罗马
C.法国
D.英国
7.单项选择题在今日的西餐馆，往往为了协调其菜谱和餐厅设施，而把（）
A.两种或两种以上的服务方式结合起来使用
B.美式服务与英式服务方式结合起来使用
C.美式服务与法式服务方式结合起来使用
D.英式服务与俄式服务方式结合起来使用
8.单项选择题（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
9.单项选择题（）是一种十分讲究礼节的服务方式，称为餐车服务。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
10.单项选择题（）菜的特点是油少、口味清淡。
A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜
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成功的饭店大堂装修必然具有以下特点（）。
题型：多项选择题
饭店的“万能工”最基本的职责是（）。
题型：单项选择题
根据国际质量标准系列的规定，下列要素中属于服务设计过程运作要素的有（）。
题型：多项选择题
饭店边际利润应为（）。
题型：单项选择题
饭店设备管理与工厂企业的设备管理相比，具有（）特点。
题型：多项选择题
加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件，这是因为（）。
题型：多项选择题
加强饭店人力资源的管理，这是保证饭店业务经营活动顺利进行的必要条件。这是因为（）。
题型：多项选择题
饭店设备的备件主要包括（）。
题型：多项选择题
饭店企业福利基金的主要来源有（）。
题型：多项选择题
某饭店员工的日工资为25元，现因工作需要在休息日加班一天。据此，饭店应付给其该日的工资是（）。
题型：单项选择题