（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。

单项选择题（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。

A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.烈酒

1.单项选择题要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

A.食指
B.大拇指
C.无名指
D.中指

2.单项选择题中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）

A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黄酒杯
C.水杯、黄酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯

3.单项选择题服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。

A.15度
B.30度
C.45度
D.90度

4.单项选择题中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

A.五分
B.六分
C.八分
D.十分

5.单项选择题中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

A.5分钟/黄酒、烈酒
B.10分钟/葡萄酒、烈酒
C.5分钟/葡萄酒、烈酒
D.10分钟/黄酒、烈酒

6.单项选择题中餐斟预备酒时，可以从（）开始，按（）方向依次斟倒。

A.主人位/逆时针
B.主宾位/逆时针
C.主人位/顺时针
D.主宾位/顺时针

7.单项选择题中餐宴会（）上的花称为主花。

A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位

8.单项选择题铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。

A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.陪译座之间

9.单项选择题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

A.主人
B.主宾
C.副主人
D.陪译座

10.单项选择题高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

A.主人
B.主宾
C.餐桌中央
D.主人与主宾之间