值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。

单项选择题值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。

A.收款
B.点菜
C.餐厅服务
D.引座

1.单项选择题仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿（）

A.黑色平跟或坡跟鞋，黑色丝袜
B.黑色皮鞋，深色袜子
C.黑色皮鞋，肉色袜子
D.棕色皮鞋，深色袜子

2.单项选择题服务员工作时允许佩戴的饰物是（）

A.项链
B.耳环
C.戒指
D.手表

3.单项选择题（）在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。

A.前厅部
B.餐饮部
C.客房部
D.娱乐部

4.单项选择题餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）

A.漱口
B.刷牙齿
C.剔牙
D.喝水

5.单项选择题与客人谈话时，时刻要注意（）

A.声音大小适中，用礼貌语言
B.知无不言，言无不尽
C.若客人出言不逊，应礼貌提醒客人
D.可以与客人作一些生活性的交谈

6.名词解释值台员

值台员在领班的带领下，应做好餐厅服务、开餐、准备、清洁等工作。

7.问答题试述服务员的行为守则。

8.单项选择题西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。

A.2/3；2/3
B.1/2；1/2
C.1/2；2/3
D.2/3；1/2

9.单项选择题（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。

A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.烈酒

10.单项选择题要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

A.食指
B.大拇指
C.无名指
D.中指