（）在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。

单项选择题（）在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。

A.前厅部
B.餐饮部
C.客房部
D.娱乐部

1.单项选择题餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）

A.漱口
B.刷牙齿
C.剔牙
D.喝水

2.单项选择题与客人谈话时，时刻要注意（）

A.声音大小适中，用礼貌语言
B.知无不言，言无不尽
C.若客人出言不逊，应礼貌提醒客人
D.可以与客人作一些生活性的交谈

3.名词解释值台员

值台员在领班的带领下，应做好餐厅服务、开餐、准备、清洁等工作。

4.问答题试述服务员的行为守则。

5.单项选择题西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。

A.2/3；2/3
B.1/2；1/2
C.1/2；2/3
D.2/3；1/2

6.单项选择题（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。

A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.烈酒

7.单项选择题要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

A.食指
B.大拇指
C.无名指
D.中指

8.单项选择题中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）

A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黄酒杯
C.水杯、黄酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯

9.单项选择题服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。

A.15度
B.30度
C.45度
D.90度

10.单项选择题中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

A.五分
B.六分
C.八分
D.十分