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水果在速冻前加糖处理的目的是()。
在速冻前需要加糖处理的水果是()。
真空冷却适用于()。
篓装生姜实际容量定额和牛肉的实际容量定额差不多。
冷冻对微生物的主要作用是()。
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m3
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。