最新试题
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
酵母菌和霉菌耐低温的能力强,()霉菌仍能活动。
碾白压力主要来源于()的相互挤压形成的压力。
清理后的油料,允许有一点点铁杂,但不允许有石块。
面粉中纤维素含量占面粉重量的()。
筋力高的面粉,需要添加淀粉减少蛋白质比例。
轧坯以后获得的片状油料,我们称之为()。
糙米碾白可以采用()等方法。
角质率高的子粒硬度大,()含量和湿面筋含量高,并且子粒硬度大。
水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。