当自己在服务台正在听电话，而又有客人来到面前时怎么办？

问答题当自己在服务台正在听电话，而又有客人来到面前时怎么办？

（1）服务员要起立，点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等之意；
（2）尽快结束通话；
（3）放下听筒后首先向客人道歉。

1.问答题加饭酒，元红酒因何得名，它们属于哪种类型白洒，酒度是多少，产地和厂名你知道吗？

2.问答题中国黄酒有几大类，各举一例说明其生产厂家。

两大类。一为绍兴黄酒，二为龙岩沉缸酒。前者有加饭酒元红酒、善酿酒等多种，厂家为浙江绍兴酿酒总厂。后者厂家为福建龙岩酒厂。

3.问答题某饭店零点餐厅某日中午，有四位客人来到5号桌吃生片火锅，客人已开票，问服务员小李应怎样提供服务？

4.问答题餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？

5.问答题开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？

6.问答题客人要求退菜，应怎样处理？

一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。

7.问答题餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？

（1）礼貌告诉客人此台是留给旅行团的。
（2）要尽力为客人找座位，看有没有翻台的或请客人稍候。

8.问答题用餐中，米饭供应不上时怎么办？

（1）向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。

9.问答题服务过程中，宾客要求与服务员合影时应怎么办？

（1）婉言谢绝，因为随便与宾客合影会引起误会或不良影响。
（2）如确实推辞不过，应多请一个服务员陪照。

10.问答题错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？

（1）马上向领导汇报。
（2）由主管或班长上前向客人道歉。
（3）尽快给客人更换菜式，以取得谅解。